Cheesecake senza cottura di Nigella Lawson

Io mi sono perdutamente innamorata dei dolci di Nigella Lawson (non so se vi ricordate la ricetta del Cheesecake alla Nutella che avevo postato qui)..
Questo cheesecake è qualcosa di indescrivibile, la sua bontà è incredibile, ad ogni cucchiaiata mi sembra impossibile che possa essere così buono.
E' un dolce che preparo ormai da un po' di mesi e vi assicuro che il suo successo è garantito. Ogni volta che lo preparo per qualche cena con amici o parenti mi chiedono la ricetta... TUTTI!
Un cheesecake freddo, senza cottura, adatto alla stagione estiva ma assolutamente anche per quella invernale :)
Potete guarnirlo come volete, io ho scelto i mirtilli che avevo raccolto direttamente con le mie manine un paio di settimane prima e messi in congelatore ma vi assicuro che è buonissimo anche al naturale, senza aggiunte.
Eccolo qui, godetevelo anche voi :)

Ingredienti:
125 gr di Digestive
300 gr di Philadelphia
250 ml di panna da montare
75 gr di burro morbido
60 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di succo di limone Polenghi
Frutti di bosco o cioccolato o niente (per guarnire)


Tritare i biscotti con il burro fino a che il composto non risulterà sabbioso (se come me non avete il robot basterà mettere i biscotti in un sacchetto per alimenti e schiacciarli con un mattarello).
Prendere uno stampo a cerniera di 20 cm, rivestire il fondo con carta forno e versarci sopra il composto premendo bene con le mani per compattarlo.
Metterlo in frigo a freddare.

In una ciotola unire la Philadelphia, lo zucchero a velo, la vanillina, il succo di limone e mescolare con una spatola fino a che non si sarà ottenuta una crema omogenea.

Montare la panna ed aggiungerla alla crema ottenuta precedentemente.

Versare il tutto sopra i biscotti, lisciare con una spatola e mettere in frigo per 3/4 ore.

Eccolo qui, cremoso, delizioso, paradisiaco :)

qui trovate il post di presentazione Polenghi