giovedì 20 dicembre 2012

Tec-Al - Più sapore ai tuoi piatti

TEC-AL i piaceri della tavola :)
La TEC-AL SRL è un'azienda che opera da anni nel comparto alimentare; propone miscele tecnologiche a base di ingredienti, additivi, aromi, droghe, spezie ed erbe aromatiche, anche personalizzate.
E' situata nel cuore dell'Emilia, zona ricca di tradizione ed esperienza nel settore alimentare.
I prodotti, studiati per l'industria alimentare, vengono proposti in termini tecnologici e coadiuvati da consulenza ed assistenza tecnico-applicativa qualificata, mettendo a disposizione una consolidata esperienza nei settori, ottimizzando esigenze di natura tecnica, qualitativa ed economica.

Obiettivo primario della società Tec-al srl è il continuo miglioramento della qualità  del prodotto, compreso i servizi ad esso associati, tale da soddisfare la propria clientela.

"Tutti i prodotti TEC-AL sono studiati al fine di apportare, nei prodotti in cui sono utilizzati, vantaggi tecnologici, organolettici ed economici."

"TEC-AL SRL ha esperienza e tecnologia per dar vita ad una speciale ed unica Sensazione del Gusto, anche nel più difficile e sofisticato processo alimentare."

Ringrazio l'azienda per avermi inviato 3 ottimi prodotti che hanno lasciato uno splendido odore nella mia cucina.. Eccoli:



 PEPE DI SICHUAN
Il pepe di Sichuan ha un sapore particolare, non risulta pungente come il pepe nero e dopo la nota leggermente piccante presenta un leggero aroma di limone. E’ chiamato impropriamente “pepe” ma con esso non ha nessun legame; nel Pepe di Sichuan si utilizza la scorza del frutto e non la bacca.

Il pepe di Sichuan è una piccola bacca ottenuta dalle piante del genere Zanthoxylum SP. e appartiene alla famiglia delle rutaceae, molto utilizzata in Cina e Asia come spezia. Il nome pepe è dovuto al fatto che la bacca può ricordare la bacca di pepe nero. E' conosciuto anche con il nome di “Fiore di pepe” e con il nome, meno comune, “pepe di montagna”. Altri nomi con cui si trova sul mercato sono: Pepe Cinese, Pepe Giapponese, Sansho, Pepe Nepalese, Pepe Limone Indonesiano ecc..


PEPE VERDE IN SALAMOIA 500 SG
Il pepe verde è preparato con i grani acerbi della pianta del Piper Nigrum (rampicante sempreverde che cresce nella giungla umida delle zone tropicali), i cui frutti presentano superficie rugosa, reticolata e di colore bruno, con pericarpo sottile e fragile. Trattandosi delle bacche non ancora mature, il loro colore varia dal verde pallido al verde; l’odore e l’aroma sono tipici del pepe fresco, non ancora giunto a maturazione. Oltre che disidratato in grani e, su richiesta, macinato, viene commercializzato anche in salamoia.
Il pepe verde commercializzato in salamoia, priva di sedimenti, composta da acqua, sale, acido citrico e/o acido acetico (secondo fornitore), in misura non eccedente lo 0,6% (m/V) della salamoia. Questa ultima contiene dal 12-15% (m/m) di sale comune (NaCl) con pH 4,0 e 4,5.




BROTEC FONDO BRUNO SA
Miscela in polvere a base d’aromi. Polvere marrone scuro con caratteristica nota. Il BROTEC FONDO BRUNO SA è un preparato a caldo con rapporto di diluizione 1:10. UTILIZZI Il BROTEC FONDO BRUNO SA è un ottimo prodotto per preparare intingoli e salse in modo facile e veloce. Stemperato in acqua e bollito, permette di ottenere una salsa gustosa per carni in fetta e selvaggina. In alternativa, può essere aggiunto in cottura per insaporire spezzatini e carni in umido.

Di questo dovrò trovarne un uso alternativo, visto che sono vegetariana :)



Vi invito a visitare il loro sito per trovare tantissime spezie e aromi e, magari, conoscerne di nuove.. io ne ho scoperte alcune di cui non conoscevo l'esistenza :)

A presto con nuove ricette in collaborazione con TEC-AL SRL :)

martedì 18 dicembre 2012

Christmas Gift Ideas

Siamo agli sgoccioli, ormai Natale è a un passo.. Ma sicuramente ancora non abbiamo finito di fare i regali!
E allora ecco qualche bellissima idea dell'ultimo minuto, che ho trovato girellando su internet :)


 Bottiglia di vino incartata con un
canovaccio :)


Libro di ricette incartato con un
canovaccio e due mestoli :)
Un'idea che ha preso molto piede quest'anno
è quella di regalare un barattolo con all'interno
 tutti gli ingredienti per una ricetta :)
Guanto da forno riempito di utensili
da cucina :)



Regalare biscotti fatti in casa è sempre una buona
idea, se poi si mettono in un barattolo di pringles
rivestito a festa allora l'idea diventa geniale :)
Basta verniciare il fondo di un bicchiere di vino con
vernice lavagna per renderlo unico :)
Un cesto di Natale originale? Perchè non mettere
tutto in un bello scolapasta :)


Un bel barattolo pieno di mais per passare insieme
momenti unici in compagnia dei pop corn :)

Delle candele in tazza.. Basta una tazza e
un po' di cera e il gioco è fatto :)


Quest'ultima non ha molto a che fare con la cucina ma mi
piaceva troppo l'idea e volevo condividerla con voi:
un modo originale per impacchettare un regalo, magari una
guida :)

lunedì 17 dicembre 2012

Cantina Tramin - Gusto ed eleganza


Cantina Tramin è tra le cantine sociali più antiche e tradizionali dell'Alto Adige ed ha sede a Termeno, sulla Strada del Vino.
Fondata nel 1898 dal sacerdote Christian Schrott, conta 290 soci che coltivano circa 245 ettari di vigneti, nell’area compresa tra i Comuni di Termeno, Egna, Montagna e Ora. 
La cantina produce un’ampia gamma di vini tipici dell’Alto Adige a denominazione di origine controllata e ne produce mediamente 1,5 milioni di bottiglie ogni anno.
Pluripremiata negli anni e costantemente citata nelle classifiche di qualità e nelle guide enogastronomiche internazionali, Tramin opera lungo tutta la catena del valore dove produzione, vinificazione e distribuzione vengono gestite internamente da uno staff di professionisti estremamente coinvolto e appassionato.

Sul sito Terre del vino scrivono di loro:

"Una cantina delle eccellenze - Tra le maggiori cantine cooperative dell’Alto Adige, Cantina Tramin ha costruito la propria immagine lavorando sulla qualità e sull’eccellenza dei vini bianchi aromatici, sintesi dell’eleganza e delle fragranze peculiari del territorio altoatesino. Anche per la propria sede, la recente ristrutturazione ha regalato al territorio un esempio di architettura contemporanea di assoluto pregio e rilievo. La spettacolare costruzione in ferro verde che si staglia contro il profilo della valle dell’Adige in mezzo ai vigneti, è opera dell’architetto Werner Tscholl ed è presente in questi mesi nella mostra della Biennale di Architettura di Venezia, come esempio di architettura contemporanea in rapporto virtuoso con territorio e ambiente."























Ringrazio Cantina Tramin per avermi inviato una campionatura del Gewürztraminer, loro vitigno storico :) 

Appena ho visto le bottiglie sono rimasta incantata dalla loro eleganza *-*



Gewürztraminer
Il profumo suadente, ancor prima del gusto, solletica i sensi di chi si avvicina al prodotto. Le morbide e inconfondibili note olfattive sono l'espressione tipica del territorio di Termeno  che, grazie alle forti escursioni termiche, offre profumi di straordinaria ricchezza e sapori di irresistibile eleganza.
vinificazione
Dopo la vendemmia, l’uva è sottoposta a pressatura soffice immediata. La successiva vinificazione avviene in contenitori d’acciaio a temperatura controllata (21° C) senza fermentazione malolattica.
note sensoriali
Termeno, culla del Gewürztraminer, domina la scena lungo la riva occidentale dell’Adige e i migliori vigneti consacrati a questo vitigno hanno un colore caratteristico giallo rossastro con sfumature verdi, quando raggiungono la piena maturazione. I più famosi vigneti di Termeno si trovano nelle microzone di Söll (Sella) e Rungg (Ronchi), dove il vino diventa ricco e di tessitura setosa, minerale e strutturato, con un elegante e intenso aroma di Moscato, di petali di rose, spezie e frutti orientali come il litchi. Il Gewürztraminer è diventato uno dei vini più richiesti, fra quelli prodotti in Alto Adige.
abbinamento

Questo vino si abbina con pasticci, antipasti di pesce e carni bianche saporite.




Visitate il loro sito e perdetevi tra le bellissime frasi e immagini da sogno http://www.cantinatramin.it/IT/1/4/sogno.htm

Oppure visitate la loro pagina Facebook
http://www.facebook.com/CantinaTramin?fref=ts

Vi aggiornerò dopo la degustazione.. con nuove ricette, questa volta abbinate al Gewürztraminer :)

martedì 11 dicembre 2012

Speedy cornetti alla nutella



Lo pubblico o non lo pubblico? 
Lo pubblico o non lo pubblico?
Questa domanda continua ad assillarmi perchè beh questa non è una vera e propria ricetta e continuo a pensare che mi prenderete per matta solo per averla pubblicata :)
Mi vergogno a farvelo vedere visto che non è niente di nuovo e niente di nemmeno leggermente complicato..
E poi mi dico "ma sì dai, alla fine sono venuti bene ed erano buonissimi :)"
così condivido con voi il dolce super veloce che ho offerto sabato sera a degli amici..

SUPER VELOCI CORNETTI ALLA NUTELLA :)

Ingredienti: 
Pasta sfoglia tonda pronta (banco frigo)
Nutella
Zucchero a velo

Mi sono ritrovata sabato alle 19 a dover ancora cominciare a preparare la cena per il mio ragazzo e una coppia di amici.. avevo quasi deciso di non preparare il dolce ma poi ho cambiato idea.. non si può fare una cena senza un dolcino :) così all'ultimo minuto mi sono ricordata che avevo della pasta sfoglia in frigo e allora.. via si comincia :)

Purtroppo non ho le foto dei vari passaggi ma, credetemi, non è poi così difficile :)

Ho preso la mia pasta sfoglia rotonda, l'ho tagliata in 8 spicchi e ho messo un cucchiaio di nutella vicino al bordo più largo (il mio bellissimo disegno vi aiuterà a capire, se volete cornetti più piccoli dividete ancora gli spicchi a metà, così ne avrete 16 :)) 
Ho arrotolato partendo dal fondo e via via su fino alla punta.. Messo in forno seguendo le istruzioni della pasta sfoglia (200° per 15 minuti)
Appena pronti una spolverata di zucchero a velo.. ET VOILA' :) belli e pronti 
però, a mia discolpa, devo dire che sono piaciuti tantissimo :)