mercoledì 24 aprile 2013

Azienda Agricola Quaquarini Francesco - Grandi vini dell'Oltrepo Pavese

Azienda Agricola Quaquarini Francesco

Tre nuove bellissime bottiglie risaltano nella mia cucina da un po' di giorni.. Bottiglie di ottimo vino dell'Oltrepo Pavese che l'Azienda Agricola Quaquarini Francesco mi ha gentilmente inviato :)
Mio padre, grande amante di vini, adora i vini dell'Oltrepo Pavese e da un po' di tempo li ha fatti conoscere anche a me.. Proprio per questo ero entusiasta della mia collaborazione con l'Azienda Agricola Quaquarini Francesco, un'azienda a conduzione familiare che produce vini di alta qualità :)


L'Azienda Agricola Quaquarini Francesco si trova a Monteveneroso, una piccola frazione nel comune di Canneto Pavese, a circa 50 minuti da Milano.
I fondatori Francesco e la moglie  Liliana hanno dato vita a un’azienda che nel 
tempo hanno saputo rendere importante; oggi, pur essendo sempre presenti nelle scelte di base, hanno passato il testimone, con orgoglio e fiducia, ai due figli.
Umberto Quaquarini - dottore in enologia - è il creatore di ogni vino che nasce dal suo impegno costante in vigna e in cantina. Segue con scrupolosa attenzione ogni fase della lavorazione di ciascun prodotto  e si avvale per questo di nozioni derivanti dal proprio background di studi e di una forma mentale decisamente portata alla ricerca, al controllo, alla meticolosa precisione.
Maria Teresa dirige il marketing, la distribuzione e il coordinamento della rete commerciale aziendale, avvalendosi di un team di  validi collaboratori. Segue con la fantasia e il buon gusto che la distinguono anche quanto concerne la realizzazione delle etichette e dell’immagine aziendale.  

L'azienda si contraddistingue per due importanti fattori:

Il rapporto qualità/prezzo
"La scelta imprenditoriale che consideriamo vincente è stata quella di offrire vini che pur di elevata gamma si propongano e distinguano per un rapporto qualità /prezzo esemplare. Tale scelta ha fatto sì che proprio per questa peculiarità alcuni dei nostri prodotti  siano stati premiati e stiano dando nel tempo risultati di vendita molto soddisfacenti."

Vini ottenuti da agricoltura biologica
"L’attenzione e la cura dell’ambiente sono nostre priorità: i nostri prodotti sono ottenuti da Agricoltura Biologica, quindi sono certificati tali e rigorosamente controllati."


L'Azienda Agricola Quaquarini Francesco ha ricevuto svariati premi, potete vederli tutti cliccando qui :)

Ed ecco i fantastici vini che ho ricevuto:


SANGUE DI GIUDA
Denominazione di Origine Controllata

CL 75 DOLCE FRIZZANTE
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Fiore all’occhiello di Canneto Pavese, è il vino rosso dolce per eccellenza
COLORE rosso rubino brillante
PROFUMO fine, molto intenso, con garbati richiami florealie di frutta rossa
SAPORE al palato è dolce, armonico, rotondo, di buona struttura e persistenza
GRADO ALCOLICO 7 % VOL.+ 6 % VOL.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 14°C
ABBINAMENTI ottimo con dolci secchi, crostate,macedonie di frutta e scaglie di formaggio Grana
UVAGGIO 75% Croatina - 15% Barbera - 10% Ughetta di Canneto




PINOT NERO

Denominazione di Origine Controllata
CL75 FRIZZANTE
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE brillante, di colore giallo paglierino
PROFUMO denota un profumo delicatamente fruttato e persistente
SAPORE è secco ed armonico, fresco ed elegante
GRADO ALCOLICO 11,5 % VOL.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8°C
ABBINAMENTI si consiglia l’accostamento ad antipasti, risotti, piatti di pesce con salse delicate
UVAGGIO 100% Pinot Nero





PINOT ROSE' BRUT
METODO MARTINOTTI
Denominazione di Origine Controllata
CL 75 SECCO
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Ottenuto dalla vinificazione in rosa del Pinot Nero
COLORE rosa poco intenso
PROFUMO elegante, fresco e fruttato
SAPORE sapido, leggermente acidulo, di buon corpo
GRADO ALCOLICO 11,5 % VOL.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°C
ABBINAMENTI ottimo come aperitivo alla temperatura di 6°C, eccellente a tutto pasto a 10°C
UVAGGIO 100% Pinot Nero



Vi lascio con il sito dell'azienda dove potrete trovare questi e tanti altri vini disponibili :)

E qui la pagina facebook

Io tornerò presto per mostrarvi come ho abbinato questi fantastici vini :)


lunedì 22 aprile 2013

Peperonata con Bionatural



Un contorno classico e gustoso, adatto alle varie stagioni..
Perfetta servita calda in inverno e fredda in estate :)
Io l'ho preparata usando il mio adorato tegame Bionatural ed è venuta benissimo, aveva un gusto delizioso *-*

Ingredienti (per 2 persone):
3 peperoni di colori diversi
1 cipolla
Polpa di pomodoro - 1 latta piccola
Olio (Sa Mola de Orri Villa d'Orri)
Sale
Pepe



Scaldare il tegame Bionatural vuoto per 15 minuti.
Nel frattempo lavare e tagliare i peperoni a strisce, sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine.
Scaldare l'olio Sa Mola de Orri Villa d'Orri e unire la cipolla, quando si sarà ammorbidita unire i peperoni e cuocere per 15 minuti (se troppo asciutto aggiungere 1 o 2 cucchiai d'acqua). Aggiungere la polpa di pomodoro, salare, pepare e cuocere a fiamma bassa fino a che il tutto non si sarà ammorbidito.



Servirla calda o fredda a seconda della stagione :)
Buonissima :)

Io l'ho accompagnata con un buon bicchiere di Montefalco Rosso DOC - Benincasa



















qui trovate il mio post di presentazione delle Pentole Bionatural
qui quello di Villa d'Orri
qui quello sui vini Benincasa

giovedì 18 aprile 2013

Il mio antipasto con Caseificio Spadi Enzo e Amici Miei


Oggi voglio semplicemente mostrarvi il mio antipasto di sabato sera, preparato per una cena con amici :)
Un antipasto semplicissimo ma davvero davvero buono perchè fatto con prodotti di ottima qualità della mia terra, la Toscana.. e devo dire che i miei amici hanno gradito parecchio :)

Ed eccoli:
Tocchetti di pane ai 5 cereali con Caciotta Vegetariana - Caseificio Spadi Enzo e Confettura Extra di Cipolle di Suvereto - Amici miei






Tocchetti di pane ai 5 cereali con Caciotta Vegetariana - Caseificio Spadi Enzo e Antipasto di Fave sott'olio Extra vergine d'oliva - Amici miei


 


 Un antipasto perfetto, semplice e buono per una serata con gli amici :)

Se anche voi volete provarlo non vi resta che fare un giro sui loro siti
http://www.caseificio-spadi.it/
http://www.amicimieiweb.it/


qui trovate il mio post di presentazione del Caseificio Spadi Enzo
qui quello di Amici miei

Alla prossima :)

giovedì 11 aprile 2013

Pink Roses - Pic-nic in Pink - Rose di mele Pink Lady e pasta sfoglia


Questa primavera tarda ad arrivare ma ieri c'è stato un accenno di sole che mi fa ben sperare.. Dopo questo lungo inverno ho proprio bisogno della primavera con i suoi colori, i suoi profumi e il suo tiepido calore..
Ho bisogno di andare in un prato, circondata da fiori, sdraiarmi e fare un bel pic-nic :)

Proprio da tutto questo nasce la ricetta di oggi che avevo trovato e messo da parte.. è arrivato il momento giusto per provarla :)

Rose di mele Pink Lady e pasta sfoglia

Ingredienti (per 8 rose):
2 mele Pink Lady
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
una noce di burro
3 cucchiai d'acqua
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di cannella
Zucchero di canna (facoltativo)
Zucchero a velo



Sbucciare le mele e tagliarle a fettine piuttosto sottili.
Metterle in padella con acqua, zucchero, burro, cannella.







Cuocerle fino a che non saranno morbide.. 
Poi lasciarle freddare.











Nel frattempo tagliare la sfoglia in 8 strisce.












Prendere una striscia e adagiarci sopra le fettine di mela, sovrapponendole leggermente.
Mettere le mele da metà striscia.
Prendere la parte della sfoglia rimasta vuota e girarla sopra le mele (spero di essere stata chiara, mi manca la foto :))





Arrotolare la striscia su se stessa.










Mettere le roselline su una teglia coperta con carta forno.
A questo punto, se volete, potete spolverizzarle con un po' di zucchero di canna.







 Cuocerle in forno a 200° fino a quando non saranno belle dorate :) (circa 30 minuti)









Estrarle dal forno, farle un po' freddare e spolverizzarle con zucchero a velo 















Ed eccole qui pronte per il Pic-nic in Pink :)


piatto e tovagliolo C&C creations

piatto e tovagliolo C&C creations
















Non so voi ma a me fanno proprio venire voglia di primavera :)

Con questa ricetta partecipo al contest Pic-nic in Pink


Buona primavera e buon pic-nic :)

martedì 9 aprile 2013

Mousse al cioccolato al latte (Riciclo uova di pasqua) - Senza uova


Volete un'idea per smaltire un po' di cioccolato delle uova di Pasqua?
Oppure volete semplicemente una ricetta golosissima e facile?
Eccola qua :)

Ingredienti:
200 gr di panna non montata
300 gr di panna montata
215 gr di cioccolato al latte

Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola.








Portare ad ebollizione la panna non montata ed unirla al cioccolato quando è ancora calda.
Mescolare fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.







Montare la restante panna ed unirla al composto (fatto raffreddare) con movimenti dal basso verso l'alto.







Mettere nelle coppette e poi in frigo a freddare per almeno un'ora.








Al momento di servirla io l'ho accompagnata con dei buonissimi biscotti MonLis Prometeo Urbino, buonissimi e leggeri biscotti di farina di farro monococco e gocce di cioccolato :) deliziosi *-*





 
















Provatela e non ve ne pentirete :)

qui trovate il mio post di presentazione di Prometeo Urbino

lunedì 8 aprile 2013

Caseificio Spadi Enzo - Fantasia di gusti toscani

Caseificio Spadi Enzo

Quanto mi piace parlarvi della mia Toscana e dei suoi prodotti tipici! Ormai lo sapete benissimo :)
Oggi lo farò grazie al Caseificio Spadi Enzo che ci porterà in maremma, la parte più verace della Toscana.
Ci troviamo a metà strada tra Siena e Grosseto, in un pittoresco paesino la cui rocca conserva il suo carattere medievale: Roccastrada.

La Famiglia Spadi è legata alla lavorazione del latte e del formaggio da tempo ormai immemorabile.
Nel corso degli anni il caseificio si è specializzato nella produzione di formaggi di latte ovino, formaggi a base di latte misto ovino/bovino e di ricotta ottenuti sempre con lavorazioni seppure molto standardizzate con forte richiamo alla tradizione. L’azienda è oggi impegnata nella produzione e commercializzazione di una molteplice quantità di prodotti caseari tipici come il Pecorino Toscano D.O.P, il Pecorino Stagionato in Grotta, la caciotta maremmana e di alcuni prodotti originali fra i quali il formaggio vegetariano, il formaggio stagionato in foglie di noce, il pecorino etrusco (prodotto stagionato in toscana).
Il Caseificio Spadi Enzo dà grande importanza alla stagionatura, infatti possiede delle grotte naturali di lapillo vulcanico a Valentano, nell'area del pecorino toscano DOP. Questo tipo di stagionatura dona al formaggio un grande valore aggiunto in quanto il particolare microclima della grotta e la sua peculiare umidità permettono al prodotto di maturare uniformemente accentuando nel contempo sapori e gusto.

Io ho già cominciato a provare 2 prodotti di grandissima qualità del Caseificio Spadi Enzo:

PECORINO TOSCANO D.O.P.

Pecorino maturato almeno 20 giorni e prodotto secondo le norme del consorzio del pecorino toscano D.o.p. 













E la, per me importantissima


CACIOTTA VEGETARIANA

formaggio completamente vegetariano ottenuto da latte misto mucca pecora e un caglio microbico. 



















Quest'ultimo prodotto è davvero una preziosa scoperta per noi vegetariani, un formaggio buonissimo, perfetto per noi.. E ora che l'ho scoperto non lo abbandonerò così facilmente :)
Conoscere un prodotto così mi dà ancora di più la certezza che si possono creare formaggi fantastici anche senza utilizzare caglio animale.. Per questo ringrazio infinitamente il Caseificio Spadi Enzo per avermelo fatto conoscere :)

Per il mio primo assaggio l'ho voluto provare semplicemente fuso su tocchetti di pane ai 5 cereali, gli amici che erano con me (vegetariani e non) mi hanno chiesto dove possono trovare questa delizia che ha lasciato stupiti anche loro.. E non è vero che va bene solo per i vegetariani, la riprova l'ho avuta con i miei amici non vegetariani che mi hanno confermato che è molto più buona di altre caciotte con caglio animale :)


Io vi consiglio di fare un giro sul sito del Caseificio Spadi Enzo per vedere tutti i lori prodotti buonissimi (che sono davvero tanti)
http://www.caseificio-spadi.it/
E magari per provare anche voi questa caciotta vegetariana che è davvero fantastica.

Vi lascio anche la loro pagina Facebook http://www.facebook.com/caseificiospadi

E vi invito a continuare a seguire il mio blog per vedere che ricette preparerò con questi ottimi formaggi :)
A presto!

martedì 2 aprile 2013

Compagnia del Pesto - Genuinità e tradizione




Chiunque abbia preparato il pesto almeno una volta, sa che la qualità degli ingredienti è importantissima e fa la differenza.
Negli ultimi giorni ho avuto il piacere di provare un pesto di eccezionale bontà.. Un pesto confezionato buono come quello fatto in casa con i migliori ingredienti.
Sto parlando del pesto di Compagnia del Pesto :) un pesto fatto sì con macchine industriali ma con sapienza artigianale, fatto con la ricetta di nonna Graziella che ha riscosso un notevole successo perchè prodotto con materie prime di eccezionale qualità e fedele alla ricetta storica ligure..
Un pesto dal sapore inconfondibile e con un profumo straordinario, senza conservanti per garantire al prodotto una alta genuinità.. Proprio per questo il pesto di Compagnia del Pesto deve essere messo in frigo appena arrivato a casa e consumato entro 20-25 giorni.
Prodotto unicamente con basilico genovese, olio extra vergine italiano, grana padano, parmigiano reggiano, pecorino romano, pinoli, sale ed aglio di Vessalico.

Io l'ho trovato delizioso, ha davvero un profumo fantastico ed un sapore divino *-* 
Compagnia del Pesto produce anche altri prodotti tra cui: olio, pasta, vino e altre sfiziosità.. Io ho provato alcuni prodotti, vediamoli insieme:



In primo piano c'è il fantastico Pesto con Basilico Genovese D.o.p. 180 gr di cui vi parlavo prima :)
poi abbiamo Patè di Olive Taggiasche 180gr
le Trofie 500 gr, un tipo di pasta tipica della cucina ligure, di forma allungata e sottile, ritenuta originaria di Sori, in provincia di Genova
ed i Brichetti 500 gr pasta piccola e sottile a forma di fiammifero, utilizzata principalmente per minestre di verdura.

Ed ecco come ho gustato per la prima volta questo buon pesto, semplice semplice, con le trofie


con una spolveratina di
Raspadura Lodigiana - Bella Lodi




















Poi ho preparato dei semplicissimi ritagli di pasta sfoglia con philadelphia e pesto, che si sposano benissimo insieme :)
Buonissimi!



Ed infine dei cornetti di pasta sfoglia con patè di olive taggiasche: deliziosi, uno tira l'altro :)




















Se anche voi volete provare la gioia di avere in casa un pesto buonissimo fatto con ingredienti di altissima qualità non vi resta che provare quello di Compagnia del Pesto, andando qui
http://www.pesto-genovese.it/
dove troverete anche tutti gli altri prodotti della tradizione ligure.

Alla prossima :)